1、開胃首選：白灼秋葵，在眾多開胃菜中，白灼秋葵絕對不容錯過，白灼是一種簡單烹飪方式，只需將秋葵焯水后淋上醬汁，再澆上熱油，保留了秋葵的營養(yǎng)價值，掌握小技巧，秋葵能保持翠綠，口感和顏值雙豐收，夏日食用，清爽可口，營養(yǎng)美味，喜歡的朋友不妨一試。
2、涼拌佳肴：夏季，清爽的涼拌菜最受歡迎，如涼拌黃瓜、涼拌金針菇和涼拌西紅柿等，這些菜肴制作簡單，帶來清涼，非常適合炎熱的夏日，苦瓜雖苦澀，但富含營養(yǎng)，清熱去火，提升食欲，對皮膚也有改善作用，黃瓜則是夏日廣受歡迎的食材，可炒食、涼拌或直接生吃。
3、涼拌黃瓜：黃瓜富含水分和微量元素，口感脆爽，是開胃佳品，涼拌西紅柿：西紅柿含有大量維生素，酸甜適中，能刺激胃液分泌，增強(qiáng)食欲，涼拌苦瓜：苦瓜清熱解毒，夏季食用有助于消暑，其苦味也能刺激味覺，酸辣口味的菜肴：酸辣菜也是夏季開胃的好選擇。
4、黃瓜拌木耳：清爽解膩的涼拌菜，做法簡單，口感清脆，黃瓜清脆爽口，木耳軟糯彈牙，搭配蒜蓉和辣椒的香味，簡直是夏日開胃良品，制作方法：將黃瓜洗凈，拍碎切段；木耳用溫水泡發(fā)，撕成小朵。
夏日豬頭皮美食，做法詳解
1、涼拌檸檬豬頭皮：原料：熟鹵豬頭皮、檸檬片、香菜、蒜末、生抽，做法：將鹵豬頭皮放入冰箱冰過，口感更脆爽，將食材放入大碗，加生抽拌勻即可，如未提前冰過，拌好后也可放入冰箱冰一下。
2、豬頭皮鹵制：準(zhǔn)備材料：豬頭肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克，用炭火燒清豬毛，浸水約5分鐘，刮凈皮面，用鹽擦勻內(nèi)外層，腌約15分鐘。
3、豬頭皮鹵制后，加入辣椒油和其他調(diào)料拌勻即可。
4、準(zhǔn)備主料和輔料：豬頭肉、大蒜、生姜、香菜、辣椒、花椒、八角、香葉等，將豬頭肉清洗干凈，放入鍋中，加水、生姜片和料酒，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮。
下酒佳肴，全球美食盤點(diǎn)
從東方到西方，下酒菜種類繁多，中國四川的麻辣兔頭、西班牙的小吃拼盤、日本居酒屋的烤串和生魚片，都是下酒佳肴，玉米片、雞翅、巴西烤肉串和秘魯酸橘汁腌魚，也極具特色，為飲酒增添異域風(fēng)情。
選擇合適的搭配：在挑選下酒菜時，考慮與飲品的搭配至關(guān)重要，公認(rèn)的下酒菜有花生米、鹵豬頭肉、拍黃瓜等，花生米不僅蛋白質(zhì)含量豐富，而且分量足、價格實(shí)惠，做法多樣。
最好最簡單的下酒菜：花生、豌豆、胡豆等，簡單快捷，不受季節(jié)限制。
豬肉哪個部位最好吃？
豬肉的多個部位都有獨(dú)特的風(fēng)味和用途，后座肉和胸溝肉適合炒制或白灼；里脊肉鮮嫩，幾乎沒有肥膩感；豬頸肉口感獨(dú)特，頗受歡迎，做香腸用的是豬前腿肉，鹵肉則是豬頭肉、豬耳朵、豬尾巴和豬蹄。
豬肉挑選技巧：不同部位的肉質(zhì)和口感不同，挑選豬肉時要了解其特點(diǎn)和用途，梅花肉位于豬肩胛，肉質(zhì)鮮美，油花豐富，口感嫩香，五花肉肥瘦適中，適合紅燒；前腿肉筋道，適合鹵制。
適合喝酒的硬菜，你最喜歡哪一道？
1、適合喝酒的硬菜：鹵菜、花生米、魚、肉、蝦、蟹等，鹵菜適合下酒，魚、肉、蝦、蟹富含營養(yǎng)，口感鮮美，與酒搭配堪稱完美。
2、喝酒四大硬菜：魚、肉、蝦、蟹，魚鮮美，肉質(zhì)鮮嫩；肉肥瘦適中，口感豐富；蝦、蟹鮮嫩多汁，適合下酒。
3、最下酒的十道硬菜：花生米、醬牛肉、炸三樣、炒江蝦、拌黃瓜、五香毛豆、涼拌皮蛋、白切雞、涼拌豬頭肉、麻辣拌雞架。
白灼豬頭肉的做法，如何制作美味豬頭肉
1、醬豬頭肉：火燎豬頭肉，刮凈污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，割出豬舌，燙去舌面皮，與豬頭用清水洗凈。
2、涼拌檸檬豬頭皮：原料：熟鹵豬頭皮、檸檬片、香菜、蒜末、生抽，做法：將食材放入大碗，加生抽拌勻即可。
3、豬頭肉烹制方法：豬頭肉皮厚，質(zhì)老，膠質(zhì)重，宜用涼拌、鹵、腌、熏、醬臘等方法烹制，豬肩頸肉適合燒、鹵、炒、熘，或醬臘等烹調(diào)方法。
