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如何做白切雞?
在浸雞之前一定要記得往鍋里放點鹽，這樣可以讓雞更有鮮味，而且還能夠輕松逼出雞肉原有的鮮味，白切雞才正宗。
若將煮好的雞砌回雞型更佳； 制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟，再用冷開水過冷而成。以雞的兩 腿骨微帶血色為上品。
白切雞 食材：雞肉，花椒，八角香葉，小蔥，紅蔥頭，生姜，濃縮雞汁，花生油。 做法： 雞肉洗凈瀝干水，小蔥切粒，紅蔥頭切碎，生姜用刀背敲絨放入小碗，加適量鹽，加花生油拌勻備用。
這是白切雞的一大關鍵步驟：用開水沖滅雞表面的弱毛，接著置于開水中焯水燙約30秒，將白切雞撈起，晾到別的碗里待用。將雞皮向上，帶上大蒜、麻油、孜然粉以及蔥沫等適量調味料。
白切雞的正宗做法
1、第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。如果雞身上的毛不能用手完全抓掉，也可以用火將雞毛燒干凈。
2、正宗白斬雞的做法：殺一只活雞，洗凈。去頭，瀝干控血水。鍋內放剛好淹沒雞的水，切姜片放鍋里和水一起煮開。
3、制作步驟：市場上還是挺容易買到好的三黃雞，買一頭然后在市場上宰殺好拿回家洗干凈，然后把雞切兩半，一次做一半就夠了，另外一半冰凍起來下次煲湯什么都可以。
白切雞的制作過程是什么?
1、輔料：蔥、生姜、大蒜、芝麻油、生抽、白糖、料酒。制作步驟：市場上還是挺容易買到好的三黃雞，買一頭然后在市場上宰殺好拿回家洗干凈，然后把雞切兩半，一次做一半就夠了，另外一半冰凍起來下次煲湯什么都可以。
2、白切雞的制作方法需要以雞為主要材料，經過煮制和調味等步驟完成。首先，選擇原料是非常關鍵的一步。通常選用嫩雞，重量在1-5公斤左右，這樣煮出來的雞肉更加鮮嫩可口。當然也可以根據地域和個人口味來選擇不同品種的雞。
3、將白切雞放到餐盤上，撒上蔥花和芝麻點綴，即可享用了。以上就是白切雞的制作過程，簡單易懂，大家可以試著在家里制作一下，享受美食帶來的幸福。
4、白切雞的家庭制作方法如下：將雞肉收拾干凈，兩片生姜、八角、黃桅子、香葉、蔥結備用。煮鍋加水燒開，放入鹽、生姜、八角、黃桅子、香葉、蔥結。小火浸煮30分鐘。撈出放入冰水中浸泡一會兒，斬塊裝盤。
5、據我了解，很多人煮白切雞時，都是直接將雞直接放入到水中煮，其實這是不對的。第一步：首先將買回來的三黃雞毛和內臟全部處理干凈，然后將白切雞放入到清水中浸泡15分鐘后，接著再用流水沖洗2遍即可備用。
白斬雞的做法。
1、我認為的白斬雞的做法：雞清洗凈，控干水分。把雞、姜片、蔥、料酒準備好。把姜片、蔥、料酒加入燒開的一鍋水里。水燒開后拽著雞腦袋，把雞慢慢沉入水中燙20-30秒，總共反復燙3次。雞燙好后，皮會滑嫩。
2、正宗白斬雞的做法：殺一只活雞，洗凈。去頭，瀝干控血水。鍋內放剛好淹沒雞的水，切姜片放鍋里和水一起煮開。
3、白斬雞做法 準備食材：雞肉、香蔥、生姜、大蒜、香油、醋、鹽、白糖、雞精。先將新鮮的雞肉切塊，放在熱鍋中浸泡半個小時左右，但注意用小火。
怎么做正宗白切雞?
將雞里外冼凈，鍋內放水燒開，將雞放進鍋內，水開燒開后轉中小火，加蓋煮10分鐘。 10分鐘時提起雞控凈雞肚子里的水，再繼續中小火煮5分鐘。 將煮好的雞提起控凈雞肚子的水，放在大盤內，用冰塊填滿雞腔。
正宗白斬雞的做法：殺一只活雞，洗凈。去頭，瀝干控血水。鍋內放剛好淹沒雞的水，切姜片放鍋里和水一起煮開。
以下是白斬雞的正宗做法：選材。選擇新鮮、肉質細嫩的公雞。去掉頭、腳和內臟，不要剁斷頸椎。洗凈。將去掉頭、腳和內臟的雞用水洗凈，并用清水浸泡30分鐘，以便去除雞身上的雜質。腌制。
這是白切雞的一大關鍵步驟：用開水沖滅雞表面的弱毛，接著置于開水中焯水燙約30秒，將白切雞撈起，晾到別的碗里待用。將雞皮向上，帶上大蒜、麻油、孜然粉以及蔥沫等適量調味料。
怎么做白切雞?
1、白切雞 食材：雞肉，花椒，八角香葉，小蔥，紅蔥頭，生姜，濃縮雞汁，花生油。 做法： 雞肉洗凈瀝干水，小蔥切粒，紅蔥頭切碎，生姜用刀背敲絨放入小碗，加適量鹽，加花生油拌勻備用。
2、白切雞步驟：主料：雞1/2只。輔料：小蔥5根、冰塊適量、姜1小塊、蒜5瓣、花生油40克、水適量、食鹽5克、白糖3克。取半邊雞肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干凈。準備一盆冰水，看里面有很多冰塊呢。
3、選購材料 首先，制作一份美味的白切雞，首要條件就是要選用優質的雞肉。建議選用走地雞或者三黃雞肉，口感更加鮮美，而且肉質也更加有彈性。一般來說，每只雞的重量在5-2kg之間最為適中。
4、白切雞的做法如下：材料準備：三黃雞、姜、蔥、電飯鍋、香油、油、鹽、醬油、雞湯等。殺好的雞把內臟掏出，沖洗干凈，滴干水。電飯鍋里注入清水（以沒過雞為準），放進幾片姜和蔥段，大火把水燒開后。
