青瓜炒肉的做法詳解

食材準備：

- 青瓜一條，豬肉300克

- 大蒜、香蔥適量

- 生粉、蠔油、雞精、白糖、醬油、鹽適量

制作步驟：

1、食材處理：

- 將青瓜洗凈，切成薄片，以便快速炒熟且保持口感。

- 大蒜剝去外皮，拍碎后剁成細膩的蒜蓉；香蔥洗凈，切成小段。

- 豬肉洗凈，切成薄片，用少量鹽、生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉拌勻，腌制10分鐘。

2、熱鍋涼油：

- 鍋中倒入適量的食用油，油熱后，放入腌好的肉片，快速翻炒至肉片變色，炒至斷生后盛出備用。

3、炒制青瓜：

- 鍋中留底油，加入蒜蓉和香蔥段爆香，然后加入青瓜片快速翻炒，待青瓜變色變軟。

4、調味與合并：

- 加入適量的鹽、白糖調味，根據個人口味可適量添加醬油增加色澤。

- 將炒好的肉片重新倒入鍋中，與青瓜一起翻炒均勻。

5、勾芡出鍋：

- 根據需要，可以加入少許水淀粉勾芡，使菜肴更加滑嫩。

- 翻炒均勻后，即可出鍋裝盤。

變體做法：

酸辣青瓜炒肉： 在基本做法的基礎上，加入干辣椒和醋，增加酸辣風味。

提升美味的秘訣

切片技巧： 青瓜切片要薄，肉片也要切薄，這樣炒制時更加快速，也能更好地吸收調味料。

食材選擇： 選擇新鮮、皮薄肉厚的青瓜，瘦肉部分選擇豬里脊肉或豬腿肉，肉質鮮嫩。

炒制火候： 高溫快炒，鎖住食材的鮮美，避免營養流失，肉片更加嫩滑，青瓜保持脆嫩。

調味： 根據個人口味調整鹽、醬油、糖、醋等調味料的比例，可以適當加入蒜末、姜末或辣椒提香。

通過以上步驟，您一定能做出一道色香味俱全的青瓜炒肉，既美味又健康。