綿白糖與白砂糖的區別

綿白糖與白砂糖，雖然同屬于糖類，但在成分、制作工藝、外觀和用途上卻有著顯著的差異。

在純凈度方面，白砂糖以蔗糖為主要成分，因其未添加其他物質，純凈度相對較高，而綿白糖在制作過程中會噴入轉化糖漿，雖然甜度更高，但純凈度略遜一籌。

在水分含量上，白砂糖含水量較低，顆粒較為堅硬，融化速度較慢；綿白糖則含水量較多，顆粒細膩，融化速度較快，這種特性使得綿白糖更適合用于涼拌或直接食用，而白砂糖則更適用于糕點制作。

從原料來源來看，綿白糖主要采用甜菜為原料，主要生產地在我國北方；白砂糖則以甘蔗為原料，主要生產地在我國南方，這也解釋了為何兩種糖在口感和甜度上有所差異。

在制作工藝上，綿白糖在制成細晶白糖后，會額外加入轉化糖漿，使其甜度增加；而白砂糖則經過提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜、干燥等工序制成，這也導致了兩種糖在外觀和口感上的不同。

外觀上，白砂糖顆粒較大，粒粒分明；綿白糖顆粒較小，整體細膩柔軟，類似積雪，使用場景上，綿白糖因其甜度較高，更適合直接食用或加入涼拌菜、中式甜點中；而白砂糖則更適合糕點制作。

綿白糖與白砂糖在純凈度、水分含量、原料來源、制作工藝、外觀和口感等方面都存在差異，消費者可根據自己的需求選擇合適的糖類產品。