本文目錄一覽：
- 1、啤酒分類常識
- 2、德國啤酒的種類有哪些?
- 3、啤酒的分類
- 4、啤酒的特點及分類
啤酒分類常識
根據麥芽汁濃度分類，啤酒分為低濃度型、中濃度型、高濃度型 低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計），酒精含量為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點是穩定性差，保存時間較短。
色澤上，有黃啤、黑啤之分。最為常見的是淡 *** 的黃啤酒。這種酒以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽，是選購時最為常見的啤酒。與黃啤酒對應的、區別很大就是色澤很濃的黑啤酒。
淡色啤酒（Pale Beers），是各類啤酒中產量最多的一種，按色薄澤的深淺，淡色啤酒又可分為以下三種，“淡 *** 啤酒”：此種啤酒大多采用色澤極淺，溶解度不高的麥芽為原料，糖化周期短，因此啤酒色澤淺。
啤酒的分類方法通常包括以下幾種： 一是按照酵母種類，可以將啤酒分為頂部發酵和底部發酵兩大類。1。頂部發酵。使用這種酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大 量聚集泡沫發酵。
啤酒有三大類，分別是：工業啤酒、手工精釀啤酒、精釀啤酒。市面上的工業啤酒，是經過過濾、巴氏殺菌，破壞了啤酒中本身的營養成分，酒精度和麥芽度也相當低，在老外眼中，簡直就是水吧啦嘰的，號稱“啤水”。
啤酒按不同的地域可分為英倫系、北歐系和比利時系。啤酒最早起源于歐洲地區，在工業還不發達的時代，決定啤酒釀造工藝的主要是地理位置（溫度不同）。
德國啤酒的種類有哪些?
德國的啤酒類型主要包括：艾爾（Ale）：這是一種活酵母釀造的啤酒，口感清新，味道豐富，常有水果和花香。拉格（Lager）：這是一種低溫發酵的啤酒，口感醇厚，味道均衡，常有麥芽和烤面包的味道。
大致上德國啤酒可以分為白啤酒，清啤酒，黑啤酒，科什啤酒，出口啤酒和無酒精啤酒這六大類。白啤酒（Weissbier） 是把小麥芽和大麥芽混合后釀制的，所以它們也叫小麥啤酒（Weizenbier） 。
Altbier（老啤酒）——一款釀造于杜塞爾多夫周邊地區的深色琥珀啤酒，啤酒花味重。原麥汁濃度11-12°，5-5% ABV。
黑色啤酒---色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
啤酒的分類
1、根據啤酒色澤分類：（1）淡色啤酒。這種啤酒色澤相對很淺，呈淡黃或者金 *** ，口味淡爽而且醇和，市場上常喝的啤酒就屬于此類。（2）濃色啤酒。
2、根據啤酒色澤分類，可以分為黃啤酒和黑啤酒。黃啤酒，呈淡 *** ，采用短麥芽做原料。黑啤酒，色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造。根據除菌方式的不同將啤酒分為熟啤和生啤。熟啤，在瓶裝或罐裝后經過巴氏消毒。
3、有以下分類：色澤上，有黃啤、黑啤之分。最為常見的是淡 *** 的黃啤酒，以短麥芽為原料，酒氣清淡、口味清爽，是選購時最為常見的啤酒。
4、啤酒按酵母分：世界公認的啤酒分類方法為兩大類：頂部發酵和底部發酵 。（1）、頂部發酵，使用該酵母發酵的啤酒在發酵過程中，液體表面大量聚集泡沫發酵。這種方式發酵的啤酒適合溫度高的環境 16~24 °C。
啤酒的特點及分類
黃啤我們國家大部分的啤酒屬于黃啤酒，它是以短麥芽為原料，所以它的色澤是 *** ，當然也有一些是淡 *** 、金 *** ，甚至黃棕色。顏色范圍為5-12毫升碘液，原濃度為10-12度，酒精含量低于5%。
啤酒特點：其特點是酒精含量較低，含有二氧化碳，富有營養。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。這些營養成分人體容易吸收利用。
渾濁啤酒：在成品中含有一定量的酵母菌或顯示特殊風味的膠體物質，濁度大于等于0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求應符合相應類型啤酒的規定。
