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1、第二：熱鍋涼油滑油。這種做法是通過低油溫慢慢的滑熟經(jīng)過處理的雞肉，達(dá)到嫩滑的效果。著名的青椒雞片用的就是這種方法：雞胸肉切片，用鹽，料酒，淀粉，胡椒粉稍微腌制10分鐘。青椒切絲，用少許鹽殺水。

2、加入一些鹽，在腌制肉之前可以擦一些鹽，撒在雞胸肉上，鹽可以讓雞胸肉的子組織稍微變得松軟，但是爛而不柴。

3、加酸來腌制因為雞胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉組織較穩(wěn)定的原因，煮熟后因為肉缺失水分所以變得很干，那么吃起來就會很柴。

4、要想雞胸肉不柴，那么最好是在烹飪之前的2個小時以內(nèi)，先用鹽和胡椒稍稍腌制一下，再往里面加一些橄欖油，這樣就能很好的在雞胸肉表面形成一層保護(hù)膜，從而防止水分流失。

5、雞胸肉由于脂肪少、再加上其肌肉組織較穩(wěn)固的原因，煮熟后因為水分的缺乏就會變得很干很硬，所以吃起來就會很柴。

1、方法一雞胸肉切片，用鹽，料酒，白糖，淀粉拌勻。熱水放入鹽倒入各式蔬菜，燙熟。撈出干凈碗中。熱油爆香蔥姜蒜和少量火鍋底料。加入300ml左右的熱水，煮成火鍋湯底，浸入雞胸肉片劃散。

2、水煮雞胸肉好吃的做法水煮雞胸肉原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉（1）熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。

3、好吃的水煮雞胸肉做法如下：主料：雞胸肉兩塊。輔料：鹽5克、姜1片、蒜末1茶匙、蔬菜若干、火鍋底料5克、食用油3勺、白糖少量、料酒1勺、蔥花適量。雞胸肉切片，用鹽、料酒、白糖、淀粉拌勻。

4、把雞胸肉兩塊，清洗干凈。在表面抹上點鹽，一點就行了，各面都要撒上。用點胡椒粉，放冰箱腌30分鐘。燒水煮雞胸，水腌過雞胸肉2CM就可以了。水燒開后把蓋子半開一點，不然水會噴出來。

5、蓋上蓋子。部分2：煮雞胸肉用中高火把水或肉湯燒開。用文火煮雞肉。十分鐘后用肉類溫度計檢查雞胸肉的溫度。繼續(xù)煮，直到雞肉內(nèi)部溫度達(dá)到74℃。把鍋子從灶臺上拿開。

想雞胸肉不柴，方法是雞胸肉從中間片成兩半，隨后用刀背排一下，這樣處理過的雞胸肉吃在嘴里不發(fā)柴，這一步非常的重要。吃起來香且不腥用步驟里的佐料把雞胸肉腌制15分鐘左右使其更加入味好吃不腥。

首先，選好雞胸肉。雞胸肉應(yīng)該選取肉質(zhì)堅挺、色澤鮮艷、沒有血橋和氣味。將雞肉浸泡在清水中，去掉表面的血色水。接著，將雞胸肉切成薄片。切的片要均勻、薄，這樣煮出的雞肉更加入味。

把雞胸肉兩塊，清洗干凈。在表面抹上點鹽，一點就行了，各面都要撒上。用點胡椒粉，放冰箱腌30分鐘。燒水煮雞胸，水腌過雞胸肉2CM就可以了。水燒開后把蓋子半開一點，不然水會噴出來。

水煮雞胸肉原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉（1）熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的.雞肉翻炒至肉片兒變白即可。（2）鍋中加入一碗水、放蘑菇并加入適量鹽、白胡椒粉和雞精大火煮。

水煮雞胸肉好吃的做法水煮雞胸肉原料：雞胸肉、蘑菇、生菜、生抽、料酒、雞精、白胡椒粉（1）熱鍋倒少許冷油、蔥姜熗鍋后倒入腌制好的雞肉翻炒至肉片兒變白即可。