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銀耳如何煮才會(huì)粘稠
壓力鍋：需要先煮二三十分鐘的時(shí)間，再將壓力鍋發(fā)壓，煮上三十分鐘即可變濃稠。電飯煲：通常要煮二三個(gè)小時(shí)左右才會(huì)變得濃稠。電燉鍋、電砂鍋：需要燉煮上四五個(gè)小時(shí)的時(shí)間。燉鍋：需要先將大火給燒開，然后再用小火燉煮一兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間即可變濃稠。
銀耳提前浸泡。銀耳在煮之前需要提前浸泡，待銀耳徹底泡發(fā)后再使用。浸泡銀耳時(shí)，可以將銀耳放在涼水或者是溫開水中浸泡三個(gè)小時(shí)至四個(gè)小時(shí)。烹飪時(shí)間要長(zhǎng)。使用電飯鍋煮銀耳的時(shí)間要足，煮好的銀耳，質(zhì)地會(huì)更加濃稠。煮銀耳使用的水要一次性添加，盡量不要中途添水。
銀耳在煮之前，一定要泡發(fā)過才會(huì)出膠，冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，出膠就容易很多了。安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。想買到一定能夠煮出膠的銀耳。燉煮銀耳時(shí)放水建議水量不要過多，否則膠質(zhì)會(huì)被沖的太淡。
提前浸泡1小時(shí)。銀耳在煮湯前要清洗去雜質(zhì)，無論是什么樣的銀耳都需要用溫水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，才能煮出黏稠的感覺。一次性加足水。銀耳完全泡發(fā)后要盡量撕碎或煎碎以后再入鍋燉煮，因?yàn)樵剿樵饺菀壮瞿z。熬煮時(shí)一定要一次性把水加足，中途加水會(huì)稀釋銀耳，也無法變黏稠。
要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)再煮。熬煮的時(shí)候要一次加夠水，切勿中途加水。銀耳浸泡過之后，熬煮的時(shí)間就短很多，大約一個(gè)小時(shí)就可以了，而且很粘很膠。安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。
我做的銀耳為什么不粘稠
煮之前沒有泡發(fā)：銀耳湯不粘稠，很有可能是在煮銀耳湯的時(shí)候沒有將銀耳湯提前泡發(fā)，因?yàn)榕莅l(fā)之后的銀耳，在煮的時(shí)候才可以把它里面的成分物質(zhì)完全釋放出來，所以銀耳湯沒有粘稠，很有可能會(huì)沒有提前將銀耳泡發(fā)。
銀耳是陳年舊貨 保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的時(shí)間。銀耳是特殊的銀耳 安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質(zhì)的。
銀耳泡發(fā)后，需要撕成小碎片，越碎越容易出膠，很多人住的銀耳湯沒有出膠就是因?yàn)殂y耳太大朵。水量太多 水剛好沒過銀耳三分之一即可，太多會(huì)增加銀耳的燉煮時(shí)間，還可能煮不糯。火候不夠 燉煮火候非常關(guān)鍵，先是大火讓銀耳煮沸燉爛，再調(diào)為小火慢燉出膠質(zhì)。
銀耳泡發(fā)之后，需要撕成小塊，這樣更容易出膠，因?yàn)楹芏嗳酥蟮你y耳湯中沒有出膠是因?yàn)殂y耳太大了。水放太多 銀耳出膠和水量也有一定的關(guān)系，太多的水可能會(huì)增加銀耳的燉煮時(shí)間，所以說水適量很重要。
銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時(shí)間也有一定的關(guān)系，當(dāng)熬煮的時(shí)間很短時(shí)，那么銀耳中的膠質(zhì)無法熬制出來，就影響了銀耳的質(zhì)感。水放太多 銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時(shí)間呈反比的關(guān)系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
時(shí)間太短：銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時(shí)間也有一定的關(guān)系，當(dāng)熬煮的時(shí)間很短時(shí)，那么銀耳中的膠質(zhì)無法熬制出來，就影響了銀耳的質(zhì)感。水放太多：銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時(shí)間呈反比的關(guān)系，如果水放得過多，那么銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
白木耳怎么煮粘稠
1、元元生活小知識(shí) 2023-11-24 · 超過13用戶采納過TA的回答 關(guān)注 白木耳可以用以下方法煮的軟爛粘稠：用壓力鍋。用電燉鍋或電砂鍋。用電飯煲。
2、用電燉鍋或電砂鍋。電燉鍋或電砂鍋的火力小，燉煮的時(shí)間較長(zhǎng)，能夠把銀耳完全燉酥、燉爛。燉煮的時(shí)間足夠便可以變粘稠。將泡好的銀耳放入電燉鍋中，加入適中的水量，直接燉煮4－5個(gè)小時(shí)即可粘稠。用電飯煲。電飯煲的火量中偏小，可一直燉煮，且不會(huì)把水燒干，因而燉煮時(shí)間足夠就會(huì)粘稠。
3、挑選安全無硫的銀耳。安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳，才能夠出膠。要選擇質(zhì)量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯顏色很白的千萬不要選，顏色微黃的較好。煮之前浸泡銀耳銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時(shí)，溫水1小時(shí)以上，等到完全泡發(fā)再煮。
4、將白木耳用清水浸泡至軟化，約需要1-2小時(shí)。然后用流水沖洗幾次，將泥沙清洗干凈。 把處理好的白木耳放入鍋中，加入適量清水。 大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉的過程中不斷攪拌，以免粘鍋。 可以按個(gè)人口味，加入一些糖或冰糖來提味。
