番薯發芽了，還能食用嗎？

番薯一旦發芽，許多人會對其安全性產生疑問，紅薯發芽并不會像土豆那樣產生對人體有害的毒素，只要將紅薯上的芽去除干凈，剩余部分仍然可以安全食用，不過，需要注意的是，紅薯發芽后營養和水分會有所流失，導致口感變差，食用價值降低。

紅薯的芽本身是無毒的，因此發芽的紅薯在去除芽部后是可以食用的，如果紅薯表皮出現發黑或褐色斑點，這通常表明紅薯已被黑斑病菌污染，此時應避免食用，這種病菌會產生毒素，食用后可能引起中毒癥狀。

以下是食用發芽紅薯時應注意的幾點：

1. 紅薯不宜生吃，因為其中的淀粉細胞膜未經高溫破壞，難以消化。

2. 紅薯中的氣化酶未經高溫破壞，食用后可能會產生不適感。

3. 紅薯需要煮熟后食用，以確保安全。

紅薯發芽是可以食用的，但需注意以下幾點：

1. 去除芽部。

2. 觀察紅薯表皮，如出現發黑或褐色斑點，則不宜食用。

3. 紅薯煮熟后食用，以確保安全。

紅薯發芽了，吃了會有什么后果？

紅薯發芽后，只要去除芽部，并煮熟后食用，一般不會對人體造成危害，但如果紅薯表皮出現發黑或褐色斑點，這表明紅薯已被黑斑病菌污染，此時食用可能會引起以下后果：

1. 中毒癥狀：惡心、嘔吐、腹瀉等。

2. 肝臟損害：黑斑病菌產生的毒素對肝臟有劇毒。

在食用發芽紅薯時，務必注意以下幾點：

1. 觀察紅薯表皮，如出現發黑或褐色斑點，則不宜食用。

2. 去除芽部，并煮熟后食用。

3. 避免食用過多，以免引起不適。

紅薯發芽后只要去除芽部，煮熟后食用，一般不會對人體造成危害，但需注意觀察紅薯表皮，避免食用被黑斑病菌污染的紅薯。