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白灼是什么意思
1、“白灼”一詞多見于酒樓菜譜。“灼”是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟，稱為“灼”。白灼突出粵菜清鮮而不是清淡。一般白灼所用的水中都需要姜、蔥、紹酒、草果等去腥。“灼”的方法大致分為兩類，一類是原質灼法，另一類是“變質”灼法。
2、白灼的意思：一種烹飪方式，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟。作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。“白灼”一詞多見于酒樓菜譜。
3、白灼是粵菜烹調的一種技法，以煮滾的水或湯，將生的食物燙熟稱為白灼。粵菜作為中國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。
4、白灼，為粵菜常用烹飪技法之一，即將湯或水澆沸，下原料燙至剛熟撈出，稱為灼，因湯水中不加任何有色調味品，故叫白灼。白灼后的原料，經調味，即成為白灼菜肴。白灼萊肴的特點是：色澤素雅，脆嫩爽口，口味多樣。
白灼的解釋是什么?
1、白灼是炒菜的一種手法。白灼作為我國八大菜系之一的粵菜之烹技極為講究，特別是通過技法達到粵菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粵菜清淡的手法之一。很多人認為“白灼”和“清水煮”其實就是一種，其實不然，“白灼”是以煮滾的水或清湯將食材燙熟，最后佐以醬香濃郁的醬汁或湯汁。
2、最直接的體現就是蝦的鮮活與否的一種做法。白術是起源于粵菜的一種烹飪方法，用專業術語解釋為開水或湯，加入配料烹飪和去除，水不添加任何有色調味品，主要是為了突出菜肴的原味，因此被稱為“白術”。顏色通常以綠松石為主。當然，根據蝦的類型，顏色略有不同。但基本上，它們看起來都很閃亮。
3、麻丸。 麻丸是福建莆田精美的漢族甜點小吃。用豬后腿精肉（去筋去油）為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等佐料，用湯匙刮成小圓珠，放在熱水中燙熟，食用時加上清骨湯，是仙游有名的湯肴。飯后嘗點十分愜意。 蟶熘。
4、蒜蓉粉絲蒸扇貝 黑椒牛肉炒魷魚 麻辣小龍蝦 紅燒帶魚 蒜蓉生蠔 白灼基圍蝦 香辣蟹 魚香茄子燉海魚 下面我會詳細解釋這些推薦： 紅燒大黃魚：黃魚肉質細嫩，紅燒能使其更加入味，色澤紅亮，香味四溢。
5、吃中藥時不能吃什么生冷類食物此類食物性多寒涼，主要作用為清熱解渴，故適合熱證疾病。但卻易影響胃腸功能，因此虛寒體質者及胃腸病患者，當禁忌。如白蘿卜性寒，具有消食、化痰、理氣之功效，若體質虛寒及胃腸病患者食之，豈不寒上加寒，胃腸功能更差。
燉,煲,燜,煮,白灼,這些有什么區別?有沒有意思一樣的?
1、煮， 把東西放在水里，用火把水燒開。時間比白灼長一點 煲， 所謂煲湯中的“煲”，就是用文火煮食物，慢慢地熬 。時間比煮長點 燜，蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟時間比煲長 “燉”，是指把食物原料加入湯水及調味品，先用旺火燒沸，然后轉成中小火，長時間燒煮的烹調方法。
2、熘：熘是用旺火急速烹調的一種方法。熘法一般是先將原料經過油炸或開水氽熟后，另起油鍋調制鹵汁（鹵汁也有不經過油制而以湯汁調制而成的），然后將處理好的原料放入調好的鹵汁中攪拌或將鹵汁澆淋于處理好的原料表面。爆：爆就是急，速，烈的意思，加熱時間極短。烹制出的菜肴脆嫩鮮爽。
3、沸煮：指在翻滾沸騰的液體中烹調食物。（100℃）（2）輕煮：指在少量的未沸騰的液體中烹調食物。（71℃—82℃）（3）白灼：指食物在熱能中快速過一下。（冷水白灼、沸水白灼）（4）蒸：指食物與蒸汽接觸加熱而烹調食物。（5）燜：指以少量的液體慢煮食物至液體變干的烹調方法。
