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鯰魚洗凈瀝干水分，大蔥，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干凈待用。鯰魚放2勺淀粉，黃酒，1小勺糖，拌勻上漿。油加熱后放蔥段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫縣豆瓣醬，油要稍多。

鯰魚敲暈，用開水把身體上的黏液燙了祛除干凈，宰殺洗凈。去黏液還有一個有效方便的辦法，就是用食用堿搓滿表面，再搓洗一下就干凈了。鯰魚煲做法步驟1 把鯰魚砍塊，放點鹽拌均勻，在放些面粉拌上漿腌制一下。

由于鯰魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，便可去掉黏液，讓鯰魚吃起來更美味。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗凈。

制作方法：茄子去蒂洗凈去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。將鯰魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7厘米的段，小個整條即可。

白鰱魚怎么做好吃——燉白鰱魚第一步：白鯰魚清洗之后剁成鯰魚塊第二步：將大蔥切段，姜切片，調入糖油，醋和白糖。第三步：鍋中加入油，加入白糖熬煮慢慢變紅色，倒入鯰魚塊。

鯰魚姜生抽料酒冰糖鹽味精老抽紅燒鯰魚的做法步驟步驟 1 鯰魚殺好洗凈，切成1-2厘米厚的塊狀，并用少許鹽腌制十幾分鐘。

辣燒鯰魚的做法如下：用料：鯰魚1條、大蔥半根、小米椒8-10個、小辣青椒6個、蒜2-3頭、郫縣豆瓣醬2勺、黃酒15毫升、姜20克。步驟：鯰魚洗凈瀝干水分，大蔥，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干凈待用。

做法：鯰魚宰殺，洗凈血污后順長切成寬2厘米的塊，放淀粉、鹽碼味、腌漬15分鐘；郫縣豆瓣剁碎；泡菜、泡姜洗凈后切厚0.2厘米的薄片；泡椒洗凈后切小段；香蔥洗凈切成蔥花。

做法：鯰魚宰殺干凈抹上老酒腌30分鐘姜片備用。黃豆芽洗凈摘去芽尾備用。熱油放入鯰魚、姜片將魚的兩面都煎2分鐘趁熱倒入足量的開水。加入黃豆芽大火燒開中途撇去浮沫。

第一種做法：清燉鯰魚。清燉鯰魚是一道傳統的重慶菜品，原材料簡單易得。首先將鯰魚去皮去頭，切成厚片，用清水沖洗干凈，再放入切好的蔥姜蒜一起煸炒，加入適量的鹽和料酒，放入清水煮沸，再用小火慢慢燉至入味即可。

鯰魚洗凈用清水沖凈粘液然后切成大塊，用鹽、胡椒粉、料酒腌漬入味；姜切片、干辣椒剪成小段。

做法：因為鯰魚表面黏汁較多，做前必須處理好，把鯰魚剁成1-5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓洗，直到無黏液為止，清水洗凈。將豆腐等配料改刀備用。

做法：將鯰魚清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。

白鰱魚怎么做好吃——魚片粥第一步：將白鰱魚片洗凈刮去鱗片后將內臟去除掉，之后仔細的去除白鰱魚身的骨刺。第二步：白鰱魚片切片成大致一厘米的薄片，用準備好的料酒進行腌制。第三步：大米淘洗后用水熬成為粥品。

/6 加入水用大火燒開 5/6 水開了把鯰魚放去 6/6 用大火煮，水開了在轉成小火慢慢煮，鯰魚火鍋就做好了，是不是很簡單的美味。

1、第一步：將白鰱魚片洗凈刮去鱗片后將內臟去除掉，之后仔細的去除白鰱魚身的骨刺。第二步：白鰱魚片切片成大致一厘米的薄片，用準備好的料酒進行腌制。第三步：大米淘洗后用水熬成為粥品。

2、鯰魚敲暈，用開水把身體上的黏液燙了祛除干凈，宰殺洗凈。去黏液還有一個有效方便的辦法，就是用食用堿搓滿表面，再搓洗一下就干凈了。鯰魚煲做法步驟1 把鯰魚砍塊，放點鹽拌均勻，在放些面粉拌上漿腌制一下。

3、步驟：鯰魚洗凈瀝干水分，大蔥，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干凈待用。鯰魚放2勺淀粉，黃酒，1小勺糖，拌勻上漿。油加熱后放蔥段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫縣豆瓣醬，油要稍多。

1、鯰魚洗凈，用廚房紙擦干凈，把鯰魚剁成塊（也可以片成片我覺得塊更有味道）準備好香料和調料，大蒜、姜、蔥切成末。

2、鯰魚洗凈瀝干水分，大蔥，辣椒切段，姜切片，其他配料收拾干凈待用。鯰魚放2勺淀粉，黃酒，1小勺糖，拌勻上漿。油加熱后放蔥段，姜蒜炒香，加入花椒麻椒煸炒，再放入郫縣豆瓣醬，油要稍多。

3、清蒸鯰魚原料：鯰魚、鹽、味精、醬油、花生油、蔥段、姜末、蒜末。做法：洗凈魚，在魚的兩面各斜偏刀兩下，加少許鹽和醬油和做好的蔥姜水把魚腌制十分鐘。再腌好的魚上面放姜末、蒜末，淋上花生油。