白毫野菜的營(yíng)養(yǎng)益處

白毫野菜，又名茵陳，是一種極具藥用價(jià)值的野生植物，它具有利膽的功效，是民間廣為流傳的草藥之一，食用白毫野菜后，能夠顯著提高膽汁分泌量，加速膽酸中膽紅素的排出，對(duì)于增強(qiáng)心臟血液流量、提升血液循環(huán)速度大有裨益，白毫野菜還能在利膽的同時(shí)，降低血脂、血壓，并具有抗血凝等多種健康作用。

白毫野菜不僅是藥用佳品，也是餐桌上的美味佳肴，在我國(guó)，每年春季的三月三，人們便會(huì)采集或購(gòu)買白毫野菜，與面粉、小蔥和食鹽一起蒸食，風(fēng)味獨(dú)特，春季氣候干燥，人們?nèi)菀咨匣穑缀烈安司哂袥鲅?rùn)燥的功效，是春季養(yǎng)生的佳品。

白毫野菜泡水飲用，具有利膽退黃的作用，飲用白毫野菜泡制的水，能明顯增加體內(nèi)膽汁流量，降低膽固醇含量，減少膽固醇結(jié)石的形成，長(zhǎng)期飲用還能有效消退黃疸。

白毫野菜在清明前后發(fā)芽，最佳采摘時(shí)間為清明后的一兩周內(nèi)，此時(shí)采摘的尖芽，香氣獨(dú)特，類似藥香，這種野菜對(duì)肝臟健康大有裨益，有助于預(yù)防治療肝臟疾病，俗語(yǔ)有云：“三月的茵陳四月的蒿，五月就當(dāng)柴火燒。”由此可見(jiàn)，白毫野菜的采摘時(shí)機(jī)至關(guān)重要。

三月白毫野菜是否可食用？

1. 白毫野菜不僅可以生吃，還可以在采收后曬干，泡水飲用。

2. 在張家界的春季，各種小吃琳瑯滿目，米粉、油粑粑、土豆、梅菜扣肉鍋貼、麻圓等特色小吃，令人回味無(wú)窮，米粉相對(duì)于北方的面條，更接近南方的大米制作。

3. 白毫野菜作為春季的時(shí)令蔬菜，每年三月三，人們都會(huì)采集或購(gòu)買白毫野菜，與面粉、小蔥和食鹽一起蒸食，口感鮮美，春季氣候干燥，白毫野菜具有涼血、潤(rùn)燥的功效，是春季養(yǎng)生的佳品。

白毫野菜蒸制時(shí)間

1. 白毫野菜（應(yīng)為白蒿）蒸制時(shí)間約為8分鐘，白蒿，民間又稱茵陳，在鮮嫩時(shí)期，可制作多種佳肴，蒸食、涼拌、餃子餡、包子餡等，都是白蒿的常見(jiàn)食用方法。

2. 白毫野菜洗凈后，拌上面粉，一同蒸熟，蒸制過(guò)程中，注意火候，以免過(guò)度蒸煮導(dǎo)致口感不佳。

3. 白毫野菜蒸制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免失去其原有的口感和營(yíng)養(yǎng)，一般蒸制8分鐘即可，待白毫野菜熟透后，盛出來(lái)裝盤，加上自制的蒜辣子調(diào)味即可。

4. 若白毫野菜蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能導(dǎo)致口感變硬，可以適當(dāng)增加蒸制時(shí)間，但要注意火候，以免過(guò)度蒸煮。

白毫野菜食用方法

白毫野菜可以洗凈后泡水飲用，也可制作成餅、涼拌等多種美味佳肴，飲用白毫野菜泡制的水，具有利膽退黃的作用，長(zhǎng)期飲用，有助于降低膽固醇含量，減少膽固醇結(jié)石的形成，有效消退黃疸。

白毫野菜蒸制方法：將新鮮白毫野菜洗凈，拌上面粉，一同蒸熟，蒸制過(guò)程中，注意火候，以免過(guò)度蒸煮，蒸熟后，可以加入適量的鹽、蒜辣子等調(diào)味品，口感更佳。

白毫野菜不僅可以蒸食，還可以與其他食材搭配，制作成餃子餡、包子餡等，其食用方法豐富多樣，為餐桌增添了不少色彩。