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微生物的發(fā)酵類型主要有哪幾種,分別是什么?
酸發(fā)酵：微生物利用碳源（如葡萄糖、果糖等）進行代謝生成酸類物質(zhì)（如乳酸、醋酸、丙酸等）的過程。酒精發(fā)酵：微生物（如酵母菌）利用碳源（如果糖、葡萄糖等）進行代謝生成酒精和二氧化碳的過程。
目前已知的具有生產(chǎn)價值的發(fā)酵類型有5種：根據(jù)微生物種類不同分為：好氧性發(fā)酵和厭氧性發(fā)酵。根據(jù)培養(yǎng)基狀態(tài)不同分為：固體發(fā)酵和液體發(fā)酵。根據(jù)發(fā)酵設(shè)備分：敞口發(fā)酵、密閉發(fā)酵、淺盤發(fā)酵、深層發(fā)酵。
發(fā)酵產(chǎn)物的類型有：氨基酸發(fā)酵、有機酸發(fā)酵、抗生素發(fā)酵、酒精發(fā)酵、維生素發(fā)酵等。
你的分類方法是按照發(fā)酵中使用的微生物的種類來分的。可以進行發(fā)酵的微生物分有細菌、真菌、放線菌等，還包括病毒、一些亞細胞生命形態(tài)，藍藻（藍細菌）、綠藻（植物），一些植物、動物體分離出來的細胞等。
微生物發(fā)酵過程可分為分批、補料-分批、半連續(xù)和連續(xù)等幾種。不同的培養(yǎng)技術(shù)各有優(yōu)缺點，了解菌種在不同工藝條件下的細胞生長、代謝和產(chǎn)物合成的變化規(guī)律有助于發(fā)酵生產(chǎn)的控制。
簡述微生物發(fā)酵的操作方式及特點
1、酸發(fā)酵：微生物利用碳源（如葡萄糖、果糖等）進行代謝生成酸類物質(zhì)（如乳酸、醋酸、丙酸等）的過程。酒精發(fā)酵：微生物（如酵母菌）利用碳源（如果糖、葡萄糖等）進行代謝生成酒精和二氧化碳的過程。
2、發(fā)酵：在適宜的溫度、濕度、氧氣和pH值條件下，微生物利用底物中的營養(yǎng)物質(zhì)進行生長和代謝產(chǎn)生所需目標產(chǎn)物。分離和純化：將發(fā)酵液中產(chǎn)生的目標產(chǎn)物和廢物分離，用各種方法將目標產(chǎn)物純化。
3、常見的五種發(fā)酵方法：自然發(fā)酵：將食材暴露在空氣中，利用自然微生物進行發(fā)酵，如酸奶、酸菜等。乳酸發(fā)酵：在低溫、低氧條件下利用乳酸菌進行發(fā)酵，如酸奶、酸乳、咸菜等。
4、微生物發(fā)酵過程：發(fā)酵是指微生物在一定條件下進行的生化反應(yīng)過程。在發(fā)酵過程中，微生物利用有機或無機物質(zhì)，進行代謝反應(yīng)，產(chǎn)生所需的物質(zhì)。
5、微生物發(fā)酵的基本流程如下：發(fā)酵物料的準備：根據(jù)不同產(chǎn)物的要求選擇合適的原料，如碳源、氮源、礦物質(zhì)等，還需要處理好原料的質(zhì)量問題。
發(fā)酵工業(yè)所用微生物有哪些類型?各有何特點
工業(yè)生產(chǎn)上常用的微生物有細菌、放線菌、酵母菌和霉菌。
微生物有6個特點：①種類多：據(jù)統(tǒng)計目前已發(fā)現(xiàn)的微生物有10萬種以上，而不同類型的微生物具有不同的代謝方式，能分解各式各樣的有機物質(zhì)。人們能獲得沼氣也就是利用微生物的功勞。
對富含有機物的物料進行發(fā)酵，可分為好氧性發(fā)酵和厭氧性發(fā)酵兩類。好氧性發(fā)酵。指的是由利用空氣或者水中游離的氧氣進行繁殖的好氧性微生物進行的發(fā)酵類型。
同其他發(fā)酵方法相比，它具有很多特點：①液體懸浮狀態(tài)是很多微生物的最適生長環(huán)境。②在液體中，菌體及營養(yǎng)物、產(chǎn)物（包括熱量）易于擴散，使發(fā)酵可在均質(zhì)或擬均質(zhì)條件下進行，便于控制，易于擴大生產(chǎn)規(guī)模。
酵母菌的三種發(fā)酵類型
乳酸發(fā)酵（Lacticacidfermentation）：又稱為無氧呼吸，這種類型由某些酵母菌（如Lactobacillus發(fā)酵），產(chǎn)生乳酸和其他有機化合物。例如，乳酸發(fā)酵是制作酸奶、酪梨、醬油、腌黃瓜等發(fā)酵食品的主要方法。
酸發(fā)酵、酒精發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。發(fā)酵的三種方式：酸發(fā)酵：微生物利用碳源（如葡萄糖、果糖等）進行代謝生成酸類物質(zhì)（如乳酸、醋酸、丙酸等）的過程。
鮮酵母（Fresh Yeast）新鮮酵母因含有大量水分，所以必須保持在低溫環(huán)境中，使用時隨取隨用，將其與面粉一起攪拌，即可在短時間內(nèi)產(chǎn)生發(fā)酵作用。
快速活性干酵母（即發(fā)干酵母）是可以直接和面混合使用的細粒狀酵母。
通常以發(fā)酵產(chǎn)物命名，下面介紹幾種發(fā)酵類型：（1）酵母酒精發(fā)酵第一型的發(fā)酵： 酵母菌在中性或偏酸性、無氧條件下，利用葡萄糖經(jīng)EMP途徑產(chǎn)生乙醇的代謝。
多種微生物（如酵母菌，根霉，曲霉某些細菌）能通過稱為乙醇發(fā)酵的過程，將糖轉(zhuǎn)變成乙醇和co2，乙醇發(fā)酵也分為同型乙醇發(fā)酵和異型乙醇發(fā)酵兩類。
