美味的病號(hào)餐制作方法

病號(hào)餐的菜譜精選——清淡美味之選：紅燒冬瓜，食材包括冬瓜300克、細(xì)香蔥1根，調(diào)料則需生抽5克、老抽5克、鹽3克、白糖3克，制作步驟如下：冬瓜去皮去瓤，切成薄片，冬瓜皮要盡量多刨掉，并將綠色的莖去除，以免影響口感，將植物油放入鍋中燒熱，下入冬瓜塊進(jìn)行翻炒。

在病號(hào)餐中，五谷磨坊的雜糧米粉或是液體的蔬菜汁都是不錯(cuò)的選擇，早春的蒲公英葉具有健胃的功效，既可以藥用也可以食用，簡(jiǎn)單的方法是洗凈葉子，含在口中慢慢咀嚼；葉子和花朵也可以制成酸菜或沙拉，龍膽草的根具有藥效，雖然味道苦澀，但被譽(yù)為“苦中帶香”，其名源于此，其他推薦食品還包括紫蘇葉的煎汁，有助于胃腸機(jī)能的活躍，在吐血時(shí)，蓮藕汁可以緩解癥狀；輕微出血時(shí)，也能迅速止血。

張學(xué)良將軍曾命令軍營(yíng)廚師仿制“葫蘆頭泡饃”，并將其定為“病號(hào)飯”，但最初軍營(yíng)制作的葫蘆頭既不美味也無(wú)法治病，經(jīng)過(guò)軍部的研究，每天發(fā)放20份“病號(hào)飯”標(biāo)簽，指定“春發(fā)生”泡饃館優(yōu)先供應(yīng)，經(jīng)過(guò)幾百年的發(fā)展創(chuàng)新，春發(fā)生葫蘆頭已成為“中華名小吃”。

拔牙后流食餐制作步驟圖解

1、所需材料：鹽少許、香椿芽150克、豬肉末20克、醬油少許，制作過(guò)程：新鮮香椿芽切段，具有天然的清香，熱鍋加入肉末和香蔥爆香，然后加入香椿芽碎，調(diào)味后加入少量鹽和醬油，為增加營(yíng)養(yǎng)，可加入用電高壓鍋燜煮的粘稠粥和玉米粒。

2、所需材料：豆腐、瘦肉、姜絲、枸杞、香菇、食鹽、食油，制作方法：豆腐切塊，姜切絲，香菇撕開(kāi)備用，瘦肉切片，熱水汆燙后備用，鍋中加水，加入少許食油煮沸，加入豆腐、枸杞、香菇、姜絲，大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘。

3、拔牙后2至4小時(shí)，可以食用無(wú)渣冷流質(zhì)食物，冰冷的食品有助于血管收縮，有利于止血，并減輕水腫和疼痛，流質(zhì)軟食可以減少食物對(duì)傷口的撞擊，防止感染，拔牙4小時(shí)后，應(yīng)避免食用過(guò)熱食物，避免辛辣，選擇清淡、柔軟細(xì)膩的食物。

4、術(shù)后1至2天內(nèi)，飲食的營(yíng)養(yǎng)供給不必過(guò)多考慮，從第3天開(kāi)始，應(yīng)選擇高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白的食物，如牛奶、菜肉粥、炸豆腐、果醬面包、豆腐腦、西紅柿雞蛋鹵等。

5、拔牙后，當(dāng)天可以食用稀飯或牛奶等流質(zhì)食物，盡量選擇冷食，第二天恢復(fù)正常飲食，以軟食為主，避免硬食和咀嚼，在整個(gè)康復(fù)期間，飲食應(yīng)清淡，避免辛辣和油膩，不吸煙不飲酒。

6、拔牙后40分鐘左右即可吐出棉條，注意不要長(zhǎng)時(shí)間咬壓棉條，有人誤以為咬的時(shí)間越長(zhǎng)越好，但這是錯(cuò)誤的，過(guò)長(zhǎng)的咬壓可能導(dǎo)致傷口感染或凝血不良，出血傾向的患者，拔牙后最好暫時(shí)不要離開(kāi)，等待半小時(shí)后請(qǐng)醫(yī)生檢查傷口。

制作病號(hào)餐的技巧

1、以下是一些常見(jiàn)的病號(hào)飯菜譜及其制作方法：清蒸鱸魚(yú)：鱸魚(yú)切塊，加入姜蒜末、蔥絲、清湯、食用油和鹽，隔水蒸15-20分鐘，調(diào)味后淋上熱油，紅棗銀耳羹：紅棗、銀耳和冰糖熬制而成。

2、栗子糊：去殼栗子搗爛，加水煮成糊狀，具有健脾養(yǎng)胃的功效，雞蛋黃油：煮熟雞蛋后取蛋黃，小火煉油食用，有助于清除腸道細(xì)菌和毒素，糯米固腸湯：糯米和山藥煮粥，加入雞內(nèi)金和粳米，有益于腸道健康。

3、病號(hào)飯分為“普食”、“半流”和“全流”，普食即日常飲食，半流即粥食，全流為液體食物，如牛奶、雞湯、肉湯、米湯等，針對(duì)特定疾病，有時(shí)需要特別的飲食治療，作為治療措施的一部分。

4、涼拌豆腐、涼拌黃瓜、開(kāi)水大白菜等，都是清淡且美味的病號(hào)餐選擇，栗子糊、雞蛋黃油、糯米固腸湯等也是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。

5、制作病號(hào)餐時(shí)，應(yīng)注重食物的清淡和營(yíng)養(yǎng)，如燉雞湯、鯉魚(yú)湯等，既美味又有助于恢復(fù)健康。