本文目錄一覽：

• 1、豬瘦肉怎么燉好吃又嫩呢
• 2、瘦肉要怎么煮才會(huì)比較嫩
• 3、瘦肉煮多久幾分鐘能熟
• 4、瘦肉怎樣燉才嫩不老
• 5、瘦肉怎么做好吃又嫩呢

豬瘦肉怎么燉好吃又嫩呢

1、加可樂和小蘇打讓肉質(zhì)軟化 可樂和小蘇打都含有碳酸成分，這些成分可讓肉質(zhì)軟化，可樂適用于鹵燉肉類，如鹵豬腳。汆燙食材中加入小蘇打則可加快食材的軟化速度。蓋上鍋蓋燜煮 鹵或燉煮后的過程中，要蓋上鍋蓋，且用小火燜煮，這樣鍋內(nèi)的熱氣才不會(huì)流失，循環(huán)對(duì)流的熱氣可把食材燜得更軟爛。

2、生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以了，八角可以去腥和去油膩，還放了花椒來去腥提味，桂皮用了一小片，香葉用了三片，其實(shí)去買整包的大料也就是這樣的配方。再準(zhǔn)備炒豬肉的辣椒和蒜苗。辣椒一個(gè)燈籠椒就好，洗干凈去籽切成片，蒜苗洗干凈切成段。

3、選用優(yōu)質(zhì)肉質(zhì)：選擇新鮮、質(zhì)地細(xì)嫩的豬肉或牛肉純瘦肉，避免選擇肥肉部分，這樣燉出來的肉質(zhì)會(huì)更加鮮嫩。 加入適量調(diào)味料：可以選擇適量的醬油、料酒、姜蔥等調(diào)味料來腌制純瘦肉，增加口感和味道。

4、要讓純瘦肉燉得又嫩又香，可以按照以下步驟： 選用新鮮的豬肉或牛肉瘦肉，盡量不帶皮和骨頭，切成大小均勻的塊狀。 將瘦肉放入鍋中，加入適量清水，水量要略微蓋過肉塊。 加入一些調(diào)味料，如姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等，可以讓肉更加香味濃郁。 加入適量鹽和料酒，提升肉的鮮美味道。

5、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個(gè)雞蛋，敲一個(gè)小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。

瘦肉要怎么煮才會(huì)比較嫩

1、煮之前用生粉腌一下：將瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料，充分?jǐn)嚢柚笙洛仯蟪鰜淼娜饩蜁?huì)鮮嫩多汁并且不會(huì)韌。在開水中晃動(dòng)幾下：將瘦肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

2、要將瘦肉燉得嫩嫩的，可以嘗試以下幾種方法： 選擇適合燉煮的瘦肉部位，如豬肩肉、雞胸肉等，這些部位較為瘦而嫩。 先將肉切塊，然后用開水焯水，去除血水和雜質(zhì)，這有助于使肉質(zhì)更嫩。 準(zhǔn)備一個(gè)燉鍋，加入足夠的水或高湯，將肉塊放入，可以加入一些調(diào)味料如蔥段、姜片、料酒等，增添香味。

3、選擇適合燉肉的部位：選用瘦肉時(shí)，最好選擇牛腱肉、豬里脊肉或去皮雞胸肉等瘦肉部位。這些部位含有較少的脂肪和筋膜，更容易燉煮出嫩滑的口感。 先進(jìn)行一些預(yù)處理：將瘦肉切成適當(dāng)大小的塊狀，用清水浸泡30分鐘，這有助于去除血水和異味。

4、加入嫩肉粉 燉瘦肉時(shí)，可以適量加入嫩肉粉。嫩肉粉是一種增鮮增嫩的調(diào)味品，能幫助瘦肉更好地吸收湯汁，增加肉質(zhì)的鮮嫩度。加入適量的嫩肉粉后，攪拌均勻，然后繼續(xù)慢火燉煮，直到瘦肉變得鮮嫩可口。與素菜搭配 為了提高瘦肉的口感，可以搭配一些蔬菜一起燉煮。

5、用啤酒燉肉用啤酒燉瘦肉，不但可以去除肉中的異味，還可以讓肉味更加鮮美，肉質(zhì)更加嫩滑。在烹制瘦肉的時(shí)候，可以加入適量的啤酒，讓肉和啤酒充分融合。使用低溫烹飪低溫烹飪是指在較低的溫度下進(jìn)行烹飪。這種烹飪方式可以讓瘦肉中的水分更好地被保留，從而使肉更加嫩滑。

6、要蓋上鍋蓋，且用小火燜煮，這樣鍋內(nèi)的熱氣才不會(huì)流失，循環(huán)對(duì)流的熱氣可把食材燜得更軟爛。小火慢煮 冷藏或冷凍肉類如果大火直接加熱，容易讓肉類出現(xiàn)外熟內(nèi)生、且水分易蒸發(fā)，這樣煮出的肉類就會(huì)影響口感。而小火慢鹵燉煮，可以把鹵汁燉至肉類里面，即可煮出軟嫩多汁的口感。

瘦肉煮多久幾分鐘能熟

若瘦肉比較厚，大概需要煮10分鐘左右；若為瘦肉片，大概需要煮5分鐘左右。煮瘦肉時(shí)，若是用來煮湯，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美；若是以吃肉為主，就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑。瘦肉還可跟紫菜、豆腐、香菇、皮蛋等多種食材搭配煮制，營養(yǎng)又美味。

瘦肉煮5-10分鐘就熟透了。如果瘦肉切得比較厚，大概需要煮10分鐘左右；若為瘦肉片，大概5分鐘左右就煮熟了。煮瘦肉時(shí)，如果是用來煮湯的，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美；若是以吃肉為主，就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑。

如果是用瘦肉制作水煮肉片，先將肉片用淀粉腌制10分鐘，等待水燒開之后下肉片煮3分鐘即可。如果是用五花肉制作紅燒肉，需要先將五花肉焯水20秒，撈起瀝干水分，鍋中少油煸炒出香味，再加入開水和調(diào)味料，小火煮1個(gè)小時(shí)即可。

瘦肉的烹煮時(shí)間不是固定的，與火候大小、瘦肉大小以及切的厚度有一定的關(guān)聯(lián)。如果瘦肉切得較厚，大概需要煮10分鐘左右。如果瘦肉切薄片，大概需要煮5分鐘左右。不確定瘦肉是否熟透，可以觀察其顏色，熟透的瘦肉一般會(huì)呈現(xiàn)淺灰色。瘦肉一般是指豬等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉，口味鮮美。

燉瘦肉的時(shí)間取決于烹飪的方法和厚度，通常需要約1至2個(gè)小時(shí)來燉煮至嫩熟。如果使用壓力鍋，燉煮時(shí)間可能會(huì)稍短一些，大約30至45分鐘。在燉煮之前，可以先將瘦肉切塊，以加快烹飪過程。最好在低火慢慢燉煮，以確保瘦肉變得柔嫩。

瘦肉煮510分鐘就熟透了如果瘦肉切得比較厚，大概需要煮10分鐘左右若為瘦肉片，大概5分鐘左右就煮熟了煮瘦肉時(shí)，如果是用來煮湯的，就冷水下鍋，可使湯味更鮮美若是以吃肉為主，就熱水下鍋，這樣肉更松軟嫩滑。

瘦肉怎樣燉才嫩不老

1、控制火候：燉煮過程中要時(shí)刻掌握火候，保持小火不要過猛，使肉質(zhì)充分吸收湯汁，達(dá)到口感柔嫩細(xì)膩的效果。 放涼后再食用：燉好的瘦肉可以先放涼，然后再用稍微高一些的火候加熱，這樣可以提高口感和嫩度。

2、燉瘦肉的不柴不老的具體操作：冷水下鍋豬肉冷水下鍋，會(huì)隨著水的溫度逐漸上升，可以使肉受熱均勻，這樣燉肉就不會(huì)出現(xiàn)變柴的現(xiàn)象。若是使用熱水下鍋煮，會(huì)使豬肉表面的肉熟的更快，食用后口感會(huì)發(fā)柴。加醋在燉豬肉時(shí)，加入適量的醋可以去除肉腥味，還能避免肉質(zhì)變老變柴。

3、利用高湯或水蒸氣：在烹飪過程中，適量地添加一些高湯，或者在炒制的后期加蓋讓肉片在水蒸氣中烹煮一會(huì)兒，也有助于使肉片更加嫩滑。避免重復(fù)加熱：全瘦肉最好一次性烹飪完成，避免反復(fù)加熱，因?yàn)槊看渭訜岫紩?huì)導(dǎo)致肉中水分的流失，進(jìn)而使肉質(zhì)變得更加老硬。

瘦肉怎么做好吃又嫩呢

加水，這一步主要是讓肉吸收充分的水分從而達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩的目的。加雞蛋，這一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

拍打松肉 瘦肉的肉質(zhì)緊致，我們可以用刀背拍打2分鐘，把肉拍松，肉質(zhì)變得松散，這樣口感就更軟嫩了，不會(huì)發(fā)柴。如果家里有松肉錘，也可以用它敲打一會(huì)兒，效果會(huì)更好。把肌肉纖維敲松后，再切片、切絲，就不會(huì)出現(xiàn)嚼不動(dòng)的情況了。

醬汁燉瘦肉：將瘦肉切成小塊，加入切好的蔬菜和調(diào)味料（比如醬油、糖、醋、姜、蒜等），加水燉煮即可。 紅燒瘦肉：將瘦肉切成小塊，用油煸炒至略微變色，加入調(diào)味料（比如醬油、糖、花椒、姜、蒜等），加水燉煮至爛熟。

腌制豬瘦肉。蔥姜、料酒、水淀粉腌制豬瘦肉。具體方法如下圖所示：調(diào)魚香醬汁。調(diào)魚香醬汁。具體方法如下圖所示：將肉炒至變色。鍋內(nèi)熱油下蔥爆香，放入腌好的肉炒至變色。具體方法如下圖所示：加入魚香汁、配菜。加入魚香汁、配菜大火翻炒。具體方法如下圖所示：裝盤出鍋。

提前腌制：可以使用適量的鹽、糖、醬油、淀粉等調(diào)料將瘦肉腌制一段時(shí)間，這可以幫助肉質(zhì)更加鮮嫩。 切薄片或切絲：將瘦肉切成薄片或絲，可以增加烹調(diào)時(shí)間短，肉質(zhì)更嫩的效果。